大头菜怎么做好吃又简单的美食_大头菜怎么做好吃又简单

1、　　大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，它含有多种的维生素，对人体有很多的好处，做法也有许多的哦，下面我们一起来看看。

2、　　一、火爆大头菜

(资料图)

3、　　材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末。

4、　　做法

5、　　把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

6、　　叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

7、　　锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的.程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

8、　　辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

9、　　大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

10、　　小诀窍

11、　　菜叶用手撕，弃去硬梗。

12、　　旺火急炒，最后少加点蚝油。

13、　　二、炒大头菜

14、　　材料：腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的)，蒜蓉，盐，香油。

15、　　做法

16、　　大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。

17、　　泡到没有了咸味，淋干水。

18、　　热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。

19、　　倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。

20、　　最后滴入几滴香油拌匀。

21、　　放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

22、　　吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。

23、　　8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

24、　　小诀窍

25、　　我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。

26、　　用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。

27、　　如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。

28、　　三、大头菜炒肉丝

29、　　材料：猪瘦肉、尖椒、腌大头菜、酱油、味精、葱、植物油、十三香。

30、　　做法

31、　　将猪瘦肉洗净切丝，尖椒洗净切丝，葱切小段备用。

32、　　大头菜切片，用清水反复浸泡去除咸味，洗净切成细丝。

33、　　炒锅入油，放入葱段炸香，倒入猪肉丝翻炒，将猪肉丝炒至变色段生。

34、　　放入大头菜丝和辣椒丝，继续翻炒装盘即可。

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